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加州家庭厨房合法 因面包师傅的愤怒
樓主:melanie     時間:2016-10-03 10:06:12    點擊:145    回復:0          +0   
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加州卫生局官员扰人清梦,要求史坦伯勒开门检查,意外促成加州家庭厨房合法。中央社

虽说往事不要再提,但回想起数年前清晨8时,卫生局官员扰人清梦,叫史坦伯勒开门要检查他有没有在自家厨房烘焙面包,仍让他碎念不停。

史坦伯勒(Mark Stambler)的朋友圈都知道他是面包达人,每逢圣诞节等节庆,在面团里融入自个儿的绝活手艺与大家分享,享受wonderful、beautiful的赞美,乐此不疲。

希望看到更多人吃得满足幸福的笑容,有家卖干酪的店面同意,史坦伯勒的面包可上架,果然远近驰名、近悦远来,美食部落格的用力推荐,引来主流报刊「洛杉矶时报」(LA Times)的重视。

洛时虽有意给篇幅与版面介绍他的面包,但史坦伯勒自知,与店面的合作其实没取得有关单位的许可,加上和他联系的记者转达编辑指示,若刊出报导,不能提及面包在哪里卖,整版整页的专文介绍得缩水。

史坦伯勒挣扎许久心一横决定,写就写吧,看看曝光之后会发生什么,但果然找来了麻烦,卫生局官员随即循线追查找上这家干酪店,下令面包一个都不能少,通通必须下架。

很无奈看着自个儿揉?面,投入心血的料理全化为泡影,史坦伯勒的沮丧可想而知,没想到隔天一早清晨8时,卫生局的官员就站在他家门口敲门,说是依法执行公务,要检查还有没有在自家厨房烤面包。

这下可惹毛也激怒了史坦伯勒,二话不说打开计算机上网求问谷歌大神,才晓得能否取得有关单位许可不是关键,重点在于当时全美只有18州,家庭厨房兼营外卖是合法,至于加州连管理家庭厨房的专法都没有。

或许是受到了唐吉轲德对抗风车的骑士精神感召,史坦伯勒不假手他人,2011年自个儿提笔草拟「家庭厨房法」(Cottage Food Operations),经过1年半的独自奔走,还有加州众议员贾托(Mike Gatto)等人的协助,2013年这部法规走完立法程序,史坦伯勒则是加州首个适法的业者。

这段和行政部门与执法单位交手的经验,如今史坦伯勒更是卫生局推动家庭厨房法的指标人物,记者约访洛杉矶郡环境卫生服务局官员,主管艾吉恩(FreddieAgyin),推崇史坦伯勒是加州家庭厨房法的推手。

不过这部在加州施行已3年余的法规,仍限定干果、果酱、饼干、糖果、干面条、面包、麦片、芥末酱、烤咖啡豆等是合法经营项目。

华人圈的水饺、粽子、馄饨、肉包,更别提卤味、鸡爪、醉鸡、熏鸭等,这些含肉类、新鲜蔬菜或者是掺杂乳制品的风味,仍未列入开放贩卖的明细。

环境卫生服务局首席专家德拉甘(James Dragan)解释,依法取得资格认可的家庭厨师,仅可贩卖低公共卫生风险的产品,主因是食品业有很多的要求,但是个别的自家厨房,可能有些条件没有符合标准,像是冷藏环境不完善等,可能导致细菌孳生

艾吉恩更坚持依法把关指出,消费者付费换取服务,业者提供的付费服务伴随着责任,若查获家庭厨师贩卖食品违规,首先予以劝导,若无改善进一步要找业者当面说明,还是屡劝不听就依法论处了。

史坦伯勒坦承,现行制度明订可贩卖的家庭自制食物项目有限,很多中华美食被排除是个错误,但是这个问题在加州不花点时间是没办法解决的,因为加州有太多不同的社群饮食各异,目前大家仍在努力找解决办法。

虽然基于公共卫生安全,以及各族裔的饮食风格大不同,加州的家庭厨房法目前采取有限与低风险管理,但是在确保食安与民众健康的设想方面,加州已经跨出重要一步。


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上次登錄:2019-05-15
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