美国南加州华人在中餐馆聚餐

美国南加州新移民人口增长和城市扩大，催生中餐馆遍地开花，带来新一轮低价竞争战。

“说南加州中餐馆这几年像走马灯一样不停地转手，不算过分”，南加州资深餐饮业者黄先生表示，中餐一直是南加州华人最大的行业，这些年也是流动最大的行业，尤其华人聚居城市，5年内因不敌竞争压力被迫易名或转手的中餐馆，保守估计不下三成。

　　最近10年南加州华裔人口结构发生巨大变化，从当年台湾人、广东人及留学生新移民的“三足鼎立”单纯结构，发展为中国各地新移民人口增加、留学生增加的新格局，华人更见多元化。南加州的中餐，也从广东菜和台湾菜，演变成中国大江南北菜系百花齐放，地方小吃、家乡风味各领风骚。华人聚居地区，华人餐馆几乎是三步一小店，五步一大店。

　　“但餐饮业竞争压力，至少是5年前一倍”，资深华资海鲜和自助餐饮业者李先生表示，近年洛杉矶地区的华资餐馆几乎是“倒闭了开，开了倒，再倒再开”。不仅华资中餐馆以数倍增长，不少其他族裔难以为继的餐厅，华人照样接手。他表示，虽然近年华裔人口从原来的蒙市、阿罕布拉、圣盖博、亚凯迪亚等分散到圣盖博谷东区与更东边的地区，但华人餐馆的成长数量，依然要比人口成长速度快。

　　餐饮业者表示，事实上这些年由于货币汇率上上下下、进口食品成本增加等原因以及天气干旱和异常导致物价、水费与人工成本上扬，还有房屋租金的增长，都将餐饮一步步推向艰难。

　　李先生举例说，与5年前相比，牛肉价格至少增加三成，以前优质纽约牛排每磅3美元左右，现在将近5美元；鸡中翅，以前每磅1.99美元，现在每磅2.99美元；海鲜贵得很厉害，高档阿拉斯加蟹脚以前每磅不到6美元，现在7、8美元，节日甚至8美元一磅，“自助餐客人吃两磅蟹脚，老板就要亏本了”。

　　尽管如此，很多餐馆也只能“顶硬上”，因为你不卖别人卖，你不降价别人降。大批挡不住冲击的餐馆，只好自动退出竞争市场。

　　一些餐厅发出的优惠餐券，甚至等不及客人使用，已变了主人。“有的餐馆几个月就坚持不下了，一些餐馆一年换手几次也不稀奇”，一位餐饮界大佬表示，如今在洛杉矶做中餐“能够10年不更名的，算是奇迹”。包括一些近年来扩张迅速的华人餐饮连锁店，也不敌竞争压力，纷纷缩盘。