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现在的洛杉矶是多元文化的大都会，来自世界各地的人和料理都在此扎根。不用离开这座城市，你就能走一趟世界美食之旅。从墨西哥到摩洛哥、从泰国到台湾的美食都有，而且随时都能吃到。但洛杉矶有真正的在地美食吗？

想回答这个问题，要将时间往回推。第二次世界大战后，洛杉矶经历了一次人口爆增，日益发展的郊区造就新的汽车文化，新的商业型态也随之兴起。没多久，洛杉矶到处都有汽车旅馆、汽车电影院和汽车餐厅。1940年，理查德和莫里斯麦当劳在圣伯纳地诺开设麦当劳烧烤店，过几年后，因生意太好，几乎忙不过来，于是简化菜单，只卖汉堡、奶昔、汽水和苹果派，将厨房改为装配线，再把招牌上的「烧烤」字样撤掉。汉堡或许不是他们发明的，但他们确实发明了快餐文化。这对兄弟后来将麦当劳卖给奶昔机的推销员雷克罗克，在他的经营下，麦当劳成为全美最大的快餐连锁店，后来晋升为世界之最。

麦当劳也不是唯一从洛杉矶地区发迹的快餐餐厅，因此洛杉矶也称为快餐文明的摇篮。卡乐星是在安纳罕创立、In-N-Out 汉堡是在鲍德温公园创立、Jack in the Box 和塔可钟则是在沿岸不远的圣地亚哥创立。在如此多的选择下，洛杉矶人最喜欢哪家快餐餐厅？多次调查证明，In-N-Out 汉堡是明显的大赢家。 In-N-Out 汉堡创立于1948年，跟其他快餐连锁店不同的是，它是家族经营的企业，一直留在洛杉矶坚守自己的根基。靠着新鲜的食材和口耳相传，In-N-Out 汉堡已经培养出一群忠实的顾客，包括电影明星、流行歌手，甚至名厨！


图撷自In-N-Out Burger