洛杉矶素有「中餐天堂」美誉。 （记者杨青／摄影）

南加州新移民人口增长及地域扩张催生中餐馆遍地开花，带来新一轮低价竞争和中餐割喉战。

「如果说南加州中餐馆这几年像走马灯一样，大概不算过份」，南加州资深餐饮业者David黄表示，中餐一直是南加州华人最大的行业，这些年也是流动最大的行业，尤其华人聚居城市，五年内因不敌竞争压力被迫易名或转手的中餐馆，保守估计不下三成。

最近十年南加州华裔人口结构发生巨大变化，从当年台湾人、广东老侨及留学生的「三足鼎立」单纯结构，发展为大陆各地新移民人口增加、留学生增加、华人更见多元化。南加州的中餐，也从广东菜和台湾菜，演变成中国大江南北菜系百花齐放，地方小吃、家乡风味，华人聚居地区，华资餐馆几乎是三步一小店，五步一大店。

「但餐饮业竞争压力，少说是五年前一倍」，资深华资海鲜和自助餐饮业者Ricky李表示，近年洛杉矶地区的华资餐馆几乎是「倒了开，开了倒，再倒再开」。不仅华资中餐馆以数倍增长，不少其他族裔难以为继的餐厅，华人照样接手。他表示，虽然近年华裔人口从原来的蒙市、阿罕布拉、圣盖博、亚凯迪亚等分散到圣盖博谷东区与更东边的地区，但华资餐馆的成长数量，依然要比人口成长速度要快。

餐饮业者表示，事实上这些年包括货币汇率上上下下、进口食品成本增加、天气干旱和异常导致物价、水费与人工成本上扬、还有房屋租金，都将餐饮一步步推向艰难。

Ricky李举例说，与五年相比，牛肉价格至少增加三成，以前优质纽约牛排每磅三元（美元，下同）左右，现在将近五元；鸡中翅，以前每磅1.99元，现在每磅2.99元；海鲜贵得很厉害，高档阿拉斯加蟹脚以前每磅不到六元，现在七、八元，节日甚至八元一磅，「自助餐客人吃两磅蟹脚，老板就要亏本了」。

尽管如此，很多餐馆也只能「顶硬上」，因为你不卖别人卖，你不降价别人降。大批挡不住冲击的餐馆，只好自动退出竞争市场。

一些餐厅发出的优惠餐券，甚至等不及客人使用，已变了主人。「有的餐馆几个月就坚持不下了，一些餐馆一年换手几次也不稀奇」，一位餐饮界大佬表示，如今在洛杉矶做中餐「能够十年不更名的，算是奇迹」。

包括一些近年来扩张迅速的华资餐饮连锁店，也不敌竞争压力，纷纷缩盘。