华人近期新开的一家中餐馆，从灯饰到壁画，整体环境，装潢相当下功夫。 （记者杨青／摄影）分享

南加州中餐行业割喉战，许多餐馆在激烈竞争中举步维艰，但也有一些中餐馆在惨烈竞争中杀出一条血路，门前常见长龙。

「周末客人至少得排队一个小时」，将大型自助餐馆开在亚凯迪亚西野购物中心，「麒麟盛宴」老板利桂强当初也曾举棋不定，150万元的装潢，加上昂贵的房屋租金和40多员工的开销，每月的花费比传统餐馆高出五、六倍。

「说实话，南加州中餐竞争确实不是一般地激烈」，他说，自己在格兰岱、西好莱坞和托伦斯都有餐馆，「但华人区的竞争最为惨烈」，菜式、口味、质量、服务、用餐环境，任何一个都是成败关键。

以自助餐为例，目前在圣盖博谷华人聚居地区超大型的自助中餐馆就有五、六家，每家占地都过1万平方呎，满座容纳350至400人，相当于传统餐馆的四至五倍，各家餐馆都希望出奇制胜，千方百计招揽客人。

餐饮行家表示，目前圣盖博谷许多城市主要商业区华资餐馆已几乎是「三步一店」，加上最近两、三年不少大型中餐馆及自助餐馆加入，这种密集型竞争，使得商家比以往任何时候都绞尽脑汁。

除了菜品、服务和价格竞争，地点和就餐环境也愈来愈成为新一代客人选择就餐消费的天枰。一位餐饮行家以亚凯迪亚西野购物中心为例表示，除麒麟盛宴之外，同一购物中心的「海底捞」虽然消费不菲，也常见大排长龙。而包括台湾知名品牌「鼎泰丰」和「眉洲东坡」，也正加紧进入该区域的竞争，地域优势可见一番。

由于大批华裔新移民的涌入和年轻外食族迅速壮大，装潢精美的餐馆也愈来愈得到许多民众青睐，成为中餐馆竞争的跷跷板。

在犹他州经营中餐多年之后两年前转战洛杉矶，并在东区华人餐馆云集地区开设豪华餐馆「华府佳宴」，来自四川成都的女老板邹茜，为自己的餐馆光是装修就砸下180万元。大理石地面、巧花心思的墙、别出心裁的吊顶花灯，服务井井有条，她表示，希望洛杉矶的中餐装潢能够跟上国际脚步，长期只满足于「经济实惠」的洛杉矶人，能够更多享受中餐就餐的乐趣。

在洛杉矶从事中餐达40余年的蒙特利公园市金都凯旋皇宫楼面经理李华表示，南加州中餐消费长期以来保持了美国的传统，即周一至周五外食人口以公司上班族为主，中午一个小时的休息时间，使得大多的饮食都以简餐为主，加上美国本身快餐发达，各种口味餐馆选择很多，中餐要异军突起困难不少。

「许多中餐馆在周末门庭若市」，李华表示，这也正是美国传统就餐习惯，但他表示，周末全家外食展现的热闹，还是无法弥补平常的冷清。中餐业仍在艰难努力当中。