天气渐渐转凉之后，大家共同的烦恼之一，就是老是觉得饿，明明才刚刚吃完正餐，过不了多久，想吃的欲望竟然马上又浮现。冬天饿得快、吃得多，是自然的生理现象，为了抵抗寒冷的天气，身体必须产生更多的热能以维持体温，因此，食欲会增加，自然吃东西就变多。想在冬天减重的人，必须做好热量控制，并且维持运动，才有可能达成目标。


优质的零食选择，包括富含不饱和脂肪的坚果类、膳食纤维丰富的全麦食品。

零食控解馋有撇步　聪明选食热量不过量

当体内的热量不足时，身体就会发出「饿」的信号，并会抑制甲状腺素分泌，让身体使用较低的基础代谢率运作，这是为求生存的自然反应。因此，想吃不是罪，只要懂得挑选，零食既能解馋也不伤身材。首先，吃零食时谨记定时定量，而非随性想吃多少就多少，并且要阅读包装、大致计算热量，选择高纤、低卡、天然不添加的食品作为零食，既能解馋，也无需担心热量会爆表。

优质的零食选择，包括富含不饱和脂肪的坚果类、膳食纤维丰富的全麦食品、新鲜蔬果，以及低脂乳制品。吃零食的时候，不妨「专心」一些，好好享受这些额外的美味，还能够获得满足而不过量。


坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，一小把的量，即能裹腹。

坚果营养丰富风味佳　暖冬小食心情好

种类繁多、风味佳的坚果，是冬季里适合补充能量的零食好选择，坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，一小把的量，即能裹腹。坚果并含有大量维生素、植物纤维与铁、锌、钙、镁等矿物质，其中又以维生素E、多种维生素B群最为重要，当然，坚果的植物性蛋白质营养价值也高。美国《时代杂志（Times）》曾经评选出「十大最佳健康食物」，坚果即名列其中。

慎选优质坚果　吃出美味健康

市面上坚果产品种类繁多，质量却参差不齐，挑选时，不妨依循产地与外观、原料质量、组成成分、加工方式等方面进行筛选。

产地／外观：坚果外型以色淡、形状饱满，并有自然香气者为佳。质量好的新鲜坚果，入口即有自然的甘甜味，不需过多的添加物。

原料质量：台湾气候潮湿，易使坚果滋生黄曲毒素，有害身体健康，故坚果的保存尤为重要。应选择原料进柜稳定、质量新鲜、原料温控保鲜，并定期检验的厂商，以确保质量、安心看得见。

组成成分：坚果的价格取决于成分，使用低等的碎粒坚果、大量混合各式各样非坚果类，都是降低成本的作法，故不是便宜就是好。

加工方式：坚果经过适度的低温轻烘焙，可以保留较多营养成分，口感也最原始美味。唯有质量佳的坚果原料，才能以轻焙、原味、不添加的方式呈现。

坚果的食用方式，除了单独当作零食之外，也适合作为入菜的食材，相当便利又美味。如果当天的坚果类摄取量较多，可以减少其他油脂来源，例如以蒸煮烫等方式来取代煎炒的烹调方式，降低用油量，进而控制油脂摄取总量。


坚果的食用方式，除了单独当作零食之外，也适合作为入菜的食材。

五谷黑芝麻核桃奶

材料：黑芝麻粉（100公克）、核桃（30公克）、熟五谷饭（150公克）、牛奶（200毫升）、冷开水（300毫升）、红蔗糖适量。

作法：所有材料（除了牛奶与糖）放入调理机中打成泥状，倒出后以小火慢煮，一边搅拌至煮沸，依个人口味加入糖调味，最后倒入牛奶即完成。

坚果十谷饭团

材料：十谷米、各式坚果、猪肉松。

作法：
1. 十谷米浸泡后煮熟备用。
2. 取三角饭团模型，铺入十谷米饭、洒上坚果、猪肉松，亦可随喜好加入其他配料，再铺上一层十谷米饭。
3. 按压塑型，轻轻取出即完成；无模型者，可平铺保鲜膜，再以手揉捏成型。