香肠和培根等加工肉,因为加了亚硝酸盐,被世界卫生组织列为一级致癌物,不过多吃番石榴,可以解毒!农委会测试水果的解毒排行榜,发现国产的帝王番石榴、珍珠番石榴,并列第一,吃一颗,可以清除18根香肠的亚硝酸盐,第三名则是红心番石榴,还有木瓜、菠萝效果也不错。不过提醒,水果的营养会随着时间流失,最好一星期内就吃掉。
切下一片番石榴,咬起来清脆爽口,农委会研究发现,番石榴这种水果可一点都不简单。农委会电访(研究),「水果中富含的维他命C等抗氧化剂,能够分解加工肉品普遍添加的亚硝酸盐」,研究结果发现,国产的珍珠番石榴和帝王番石榴,并列第一名,吃下一颗等于清除18根香肠含有的亚硝酸盐量,而红心番石榴也紧追在后,可以清除14根香肠的亚硝酸盐量,而第四名和第五名,则分别是木瓜和菠萝,但水果也怎么吃才能有效解毒?
富含抗氧化剂的水果,有助于清除亚硝酸盐,避免可能的致癌风险,专家建议和加工肉品一起食用,但这些水果买来,可不要放超过1个礼拜,因为营养素会随着时间流失,分解亚硝酸盐的效果,也大不如前,吃水果要趁新鲜吃,对健康才有加分。