柠檬一年四季都盛产，主要盛产期为6至9月。国外黄色的柠檬叫作「莱姆」，跟柠檬是属于同一属不同种，黄色莱姆是无籽的，在国外很盛行，很多人食用；而台湾柠檬有分为两种颜色，一种是黄色，一种是最常见的绿色，绿色的现在也有无籽柠檬了！在各式各样料理中，都会出现，不论是义式、泰式、越式、日式，都可作为调味的绿翡翠「柠檬」到底要怎么挑选呢？

这次请到中国医药大学营养系黄韦尧营养师，为大家介绍挑选柠檬的小撇步，我们一起来看看如何挑选吧！


柠檬如何挑选小撇步。


中国医药大学营养系黄韦尧营养师，教我们如何挑选「柠檬」。（摄影／江旻骏）

【这样挑选柠檬】
1.果形完整，无斑点，外观光滑且柔软者，皮薄有弹性。
2.重量越重越好，代表水份充足。
3.有浓郁的气味。

【柠檬营养价值】
柠檬吃起来很酸，时常有人以为是酸性食物，柠檬钾含量较高，在体内会转变为碱性的，被认为是很好的食物，对于人体的血液循环以及钙质的吸收有相当大帮助；柠檬含丰富的维他命Ｃ、柠檬酸，增强免疫功能、具有抗菌等多种功效，对人体十分有益。
维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，维持正常的生理机能。器官、细胞都需要微生素C来保护；其中柠檬皮里有丰富的类黄酮及多酚，这两种成分是抗氧化的超强帮手，能更强化维生素C的抗氧化能力。柠檬不但能够预防癌症、降低胆固醇、食物中毒、消除疲劳、增加免疫力、推迟老化、保持肌肤弹性、改善糖尿病、高血压、贫血、感冒等。
【注意事项】
柠檬真正的营养在于柠檬皮，一般挤柠檬汁，挤出来的汁液，有90%是水份，若是要喝到柠檬完整的营养，就必须在柠檬皮中寻找，柠檬皮富含有类黄酮，能强化维生素C的抗氧化能力，具有抗过敏、消炎等好处。要特别提醒，因为柠檬水属于相对刺激的食物与饮品，因此有胃溃疡、胃酸分泌过多、严重龋齿及糖尿病患，宜少食用。