除了蔬果可以做为日常保健饮食的来源，其实自然界中还有不少食物也都可以帮助身体免于癌症的侵袭，蕈菇类就是一个例子。除此之外，植物的「花」也可能是帮助降低心血管疾病危险因子与癌症的食物，主要与花所含的抗氧化物质有关，在料理中不但可作为摆盘装饰，又能增加保健功效，一举两得。


牡丹花、玫瑰花等花朵，不但赏心悦目，同时还有极高的抗氧化物质，研究指出可能对于防癌有所帮助。（图片／取材自英国《电讯报》）

花卉含有抗氧化物质

根据英国《电讯报》报导指出，今年3月刊登于「食品科学期刊」（Journal of Food Science）的一篇中国浙江大学的研究报告指出，某些人类可食用的花卉，当中的高含量抗氧化物质「酚醛树脂」（phenolics）能帮助降低身体罹患癌症、心脏疾病的风险。研究学者特别指出中国常见的几种实用花，例如牡丹花、金银花等。

研究内容为测量10种实用花当中的抗氧化化学物质含量，包括牡丹花、百合花、金银花、玫瑰花、紫罗兰、桃花、玫瑰茄、红花、菊花、月季等。并发现牡丹花与月季当中的抗氧化物含量最高，再加上先前的研究报告证实抗氧化物对于防癌有显著效果，因此研究人员推测食用花可能有帮助抑制癌症的效果。


玫瑰花、金银花等都是中国自古以来常见的食材，然而是否真能防癌，仍须经过进一步人体临床试验才能知道。

未经人体试验　有待进一步研究

然而，此次研究并没有包含人体临床实验的部分，只能算是实验室中的理论性研究，所以究竟能否真的对人体产生防癌的效果也还尚未定论；仍需要进一步的试验才能确认。不过，若想在料理中加入花来增加美观与气味也无妨，就算防癌效果没有太大，也能为料理加分。

要安全、有效地预防癌症，最好还是从讲求饮食的多样性、均衡性开始做起，知名的防癌蔬果像是绿花椰、芦笋、西红柿、红萝卜等，都是一般常见的食材料理，只要三餐均衡饮食，少吃油炸物、高糖份的精致食品，最好再搭配每周规律的运动习惯，提升身体自身的免疫力，相信降低罹患癌症的机率，一点也不难。