和本身是一门「美学艺术」，更是一种需经千锤百炼才能成就的炼金术，没有经验、智慧、技巧，是无法从上百万桶威士忌窖藏中，找出「最大公约数」的精粹。 为了成就一瓶绝佳比例的威士忌，「调和工艺」是引出威士忌深层灵魂的重要推手，而调酒师更扮演着举足轻重的角色，秉持着绝不让步的决心与态度，才能成就出独特口感与丰富层次，这也正是调和工艺的精髓所在。

如同电影《金牌特务》(Kingsman: The Secret Service)里「Manners maketh man.」─「礼仪成就一个男人」贯穿整部电影的经典台词般，在威士忌世界里，则是「Blending maketh attitude.」(调和成就态度)，捍卫态度才能完美诠释出调和工艺的精湛之处。

特别是对许多人而言，品尝威士忌就如同喝出岁月精华。能够成就出悠长丰饶的岁月滋味，其实是来自酒体层次的展现，而个中奥秘凭借的便是「调和」这项工艺。


如何从百万桶酒藏中，精粹出完美比例的调和威士忌，是威士忌界最难解的秘密之一。

调和威士忌蕴含数十种来自各产区、各酒厂的原酒，在挑战首席调酒师的感官之余，还必须运用智慧、技巧，并克服自然环境中各种变动因素，例如：天候、来自各方原料的质量等等，得以维护口感稳定度、引领出威士忌最深层的灵魂，因此，每一瓶调和威士忌的诞生，考验着不仅是调酒师的专业内蕴，更考验着始终如一的态度与坚持。

顶尖嗅觉的养成 有赖天赋X持续耕耘

对于顶级调酒师来说，最重要的「武器」是什么呢？一般人也许会直觉回答「味觉」，正确答案却是「嗅觉」。


JOHNNIE WALKER® 首席调酒师 Jim Beveridge的顶尖嗅觉能辨别超过上万种气味，他倾注一生之力将自己献身在调和工艺的世界中。

一般人的嗅觉能分辨上百种味道，但身为一名优秀的JOHNNIE WALKER®调酒师却可辨别超过上万种气味，尽管已经拥有超乎常人的敏锐嗅觉，在日常生活上，仍需杜绝接触刺激的事物，以维持对酒液的判断力，有如威士忌专属的守护骑士般，调酒师背负着整个酒厂风格与个性。

风味数据库的累积 全心奉献X与时俱进

苏格兰星罗棋布了百家威士忌酒厂，从麦芽挑选到发酵过程，再透过蒸馏到熟成的制程，尚需考虑到蒸馏器大小与材质、橡木桶的选择…等细节，各家皆有自己的独到见解，因此即便是仅仅相差一公里，每家酒厂的风味却是截然不同。举一显例，像是JOHNNIE WALKER®的专属调酒师皆需花近15年光阴，学习辨认旗下各品项的层次风味，同时还必须与时俱进，累积关于威士忌酒厂、年份、泥煤、蒸馏器与橡木桶的专业知识，才能从上百万桶威士忌窖藏中，手工精选珍稀基酒，调和出层次多元、醇厚丰润的经典风味。故有这么一说，每一支酒是JOHNNIE WALKER®专属调酒师经年累月的缩影，品的不仅仅是酒液，更是一种态度！


透过长久累积的风味数据库，JOHNNIE WALKER®的专属调酒师才能从百万桶酒藏中，找出完美比例，调和出层次多元、醇厚丰润的经典之味。

无法拷贝的经典艺术 坚守传承X再创经典

调和工艺的经典代表当属JOHNNIE WALKER®莫属，源自1820年品牌创办人John Walker，传至其子Alexander Walker再到现在的第六代传人Jim Beveridge，渊博卓越的调配工艺及配方代代相传，严格遵从诞生之初的传统─从八百万个橡木桶中，精选苏格兰威士忌细心调配，才得以呈现出无可比拟的多层次口感及风味，方能成就出经典之作黑牌®。在二十年前威士忌市场刚快速起飞时，黑牌®更获得国际葡萄酒及烈酒竞赛(IWSC)的最高Trophy荣誉。

凭借在传统中追求进步的精神，Jim Beveridge也不断尝试不同酒液激荡的可能，研发出更令世人惊艳的风味，承袭经典黑牌®，再度推出口感更醇厚的DOUBLE BLACK™，相融更强劲、自然烟熏的西岸威士忌，与熟成于烘烤橡木桶内的威士忌，传统与创新的激荡掀起令人惊艳的口感及风味。


JOHNNIE WALKER®黑牌®与DOUBLE BLACK™，便是承袭着传统、对百年调和工艺的捍卫，而再创经典的绝佳典范。

JOHNNIE WALKER®维持近200年来始终如一的口感与质量，从创始人到今日的首席调酒师Jim Beveridge，代代以传承百年的调和工艺，延续了品牌精神，坚持的是一种在经典中再创经典的态度与精神，JOHNNIE WALKER® DOUBLE BLACK™ 的献世便是向调和工艺致敬的最佳典范。也让品饮者只需运用敏锐感官，就能穿越时空距离，轻而窥探调酒师的内心世界，坠入威士忌沉淀千年的神秘之境，细品蕴含其中芳饶的岁月之味。