天冷就爱大嗑「进补三宝」，包括羊肉炉、姜母鸭、麻油鸡，不知不觉养成大口吃肉、大口喝汤的习惯。加上吃进过多火锅配料、沾酱等，含有高热量、油脂成份，小心「爆血管」！除了饮食习惯不佳容易导致心血管拉警报，冬天天气冷，尤其清晨血管易收缩、应变能力差，就是心血管疾病包括心肌梗塞易发作的时间。


保护心血管要避免心血管太油腻或阻塞，饮食注意：少油、少盐、少糖、高纤的原则。

为了取暖，一般人在冬天往往爱吃各式油腻火锅，这一些进补食物以高油脂肉类、高钠汤底与配料为主，很容易造成体内高胆固醇上升、低胆固醇下降，一旦体内有如此的明显变化，油脂代谢不平衡，即容易造成使血管栓塞的三酸甘油脂增高，大大增加心血管疾病爆发的风险。

保护心血管！饮食必须注意：少油、少盐、少糖、高纤

保护心血管的不二法则，即是避免心血管太油腻或阻塞，饮食必须注意：「少油、少盐、少糖、高纤」的原则。营养师赵函颖表示，在油脂的摄取方面，依据国民健康署建议，每日限制脂肪摄取量占每天总热量的30 %，举例来说，每日使用烹调的油脂不应超过50公克，相当于3茶匙的油。至于盐分的摄取也不可过量，卫福部建议成年人每天钠摄取量最好

不要超过2,400毫克，约等于1茶匙约5至6公克的盐（1公克的盐含有400毫克的钠）。

另外还要补充高纤维食物，美国心血管保健协会AHA建议，预防心血管发生，每日至少要摄取25至35公克的膳食纤维。纤维素过多过少都不适宜，如果过量，会影响体内矿物质如钙、铁、锌的吸收。但是，单靠食用蔬果补充纤维，摄取量必须很大，依据卫福部的统计，90%以上的国人膳食纤维摄取量都不足，原因是一拳头的蔬果，纤维大约仅有2公克，如果要达到每日建议量吃足35公克，要摄取多达近20颗拳头大小的蔬果量，依现代人的饮食习惯很难彻底达到。

补充足够膳食纤维，可以保护心血管的健康

如何才能解决纤维摄取量的问题？营养师赵函颖表示，不妨补充糙米、燕麦，或粗纤维如地瓜。由于白米饭已不再是现代人唯一的主食，为了照顾健康，取而代之的包括全谷类、杂粮饭，甚至以时下流行的奇芽子来代替白米饭，以及每天再吃进适量蔬菜水果，就可以轻易达到一天所需的膳食纤维。

补充足够的膳食纤维可以降低许多慢性病发生，由于膳食纤维会吸附结合胆酸，由于胆酸是胆固醇的代谢产物，当胆酸与膳食纤维结合后被排出体外，可增加胆固醇的排出量，进一步降低血液中胆固醇的含量，达到保护心血管的健康，甚至预防糖尿病的并发症。

吃好油！带走坏油！维持体内好的胆固醇

维持体内好的胆固醇，对于保护心血管很重要，也要注意「吃好油！带走坏油！」，有助于降低三酸甘油脂。其中Omega-3不饱和脂肪酸，即是好的油脂来源，研究发现，Omega-3有助降低坏胆固醇，避免心血管闹脾气、远离夺命心脏病、心肌梗塞的威胁。

补充好油，不妨选择植物性Omega-3食物

平时摄取哪一些食物含有Omega-3不饱和脂肪酸？有助于保护血管？包括深海鱼类，如秋刀鱼、鲭鱼、鲑鱼、鲔鱼等。还有单元不饱和脂肪酸较高的奇芽子油、橄榄油、芥花油、苦茶油、亚麻籽油等。如果本身为素食者，无法透过吃鱼补充，不妨摄取植物性含有Omega-3的食物，其中奇芽子即是不错的选择，其含有膳食纤维、蛋白质、钙、维生素B

1、B2与B3等，也是人体所需的重要营养素。

如果平时膳食纤维摄取较少的人，最好以循序渐进的方式增加，以免因肠胃蠕动突然增加，而产生胀气等不适感，除此之外，还要注意在补充高膳食纤维的食物。尤其是补充高纤维的营养食品时，一定要多喝水，因为膳食纤维可吸水，水分不足容易导致肠胃不适，充足的水分才能使膳食纤维发挥较佳好处。每15公克的奇芽子含有4.5公克好油脂，以及含有4.5至6公克纤维，加在适量水中一起食用，能增加饱足感。

【营养师小叮咛】：

营养师赵函颖提醒，补充高纤维的营养食品，一定要多喝水，因为膳食纤维可吸收水分，水分不足容易导致肠胃不适，而充足的水分才能使膳食纤维发挥较佳效果。本身如果患有胃溃疡，或是对于花生过敏的人，则建议最好食用冲泡式高纤维饮品，藉此增加水份摄取，而冲泡式奇芽子就是个不错的选择。