【核心提示】：很多人觉得芹菜气味重，不好吃，其实只要搭配得当、控制好料理时间，芹菜也可以美味又营养。最重要的是，芹菜具有四大神奇功效，下面推荐四个简单的食谱，大家不妨可以试一试： 　



芹菜属伞形科，一年或两年生草本植物，香气浓郁，口感鲜嫩，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素B群、钙磷铁钠等成分，故有「香芹」、「药芹」的美誉。中医和现代研究证实，芹菜食疗具有4大神奇功效。

1、清热除烦

芹菜味甘而性凉，故有清热、除烦、解毒的功效，可明显缓解因气候干燥、上火等引起的口干舌燥、头痛、食欲不振的症状，而且可辅助治疗热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒，以及醉酒等病症。

具体做法是取芹菜200克、虾仁40克，将芹菜洗净脱水，先用猪油热炸虾仁，再放入芹菜煸炒，接着加入料酒、盐、味精少许，炒匀，出锅盛盘即可食用。特别要注意的是，料理时间不宜过长，以免维生素流失，失去脆嫩口感。

2、镇静助眠

现代科学研究指出，芹菜中的芹菜甲素和芹菜乙素有镇静安神的作用，其所含的芹菜甙也可对抗可卡因引起的神经兴奋作用，所以失眠患者宜食用。取芹菜根125克、酸枣仁15克，将二者加入适量的水煎煮，睡前服用即可。



3、养血美容

芹菜含铁量高，适合缺铁性贫血患者食用，且也能补充女性经血的损失。芹菜中富含抗坏血酸，有助于抗衰美容。同时，芹菜还可辅助治疗女性月经失调、赤白带、儿童腮腺炎等病症。具体做法是将鲜芹菜洗净榨汁，加入白糖做成饮品。由于芹菜气味特别，如果芹菜汁喝不完不要直接放入冰箱，须先用保鲜膜包好再放。

4、平肝降压

明代《本草推陈》记载芹菜可治疗「肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇」，所描述的便是高血压的症状。实验研究也证明，芹菜具有明显的降血压、扩张和软化血管等功效，故常食用可降低血压并预防动脉硬化。将芹菜400克、水发腐竹100克、生姜50克，洗净切好加入盐、酱油、米醋、味精、香油拌匀，腌制5分钟后沥去水份即可食用。

数据源：39健康网www.39.net