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摄护线肥大，一直是许多男性的困扰，根据统计，台湾50岁以上男性多有摄护腺肥大问题。男性最好从20岁开始保养摄护腺，并且透过在日常摄取有助于保护摄护腺的好食物，像是豆类如豆腐、西红柿、鲑鱼，可以达到保健的好处。


「西红柿鲑鱼豆腐」保养摄护腺的好食物，美味可口。（摄影／江旻骏）

中国医药大学营养系黄韦尧与郑师嘉营养师示范一道「西红柿鲑鱼豆腐」，利用鲑鱼搭配富含大豆异黄酮化合物的豆腐，以及具有高抗氧化价值茄红素的西红柿，透过三者富含的营养与抗氧化效果，达到保健摄护腺的益处。


中国医药大学营养系郑师嘉与黄韦尧营养师为大家示范保护摄护腺的「西红柿鲑鱼豆腐」！（摄影／江旻骏）


「西红柿鲑鱼豆腐」所需食材。（摄影／江旻骏）

【芙蓉鲑鱼】食谱

食材：

板豆腐1/2块、鲑鱼片60克、西红柿50克、蒜20克、姜10克、盐少许、太白粉少许、柠檬少许。

步骤：

1.板豆腐及鲑鱼切片，板豆腐稍沾太白粉、鲑鱼稍沾低钠盐放上姜泥，夹在豆腐之间。


（摄影／江旻骏）


（摄影／江旻骏）

2.蒜、西红柿爆香后，放在豆腐上方，放入电饭锅蒸至全熟后，再放上九层塔闷10秒。


（摄影／江旻骏）

3.最后洒上柠檬汁即可。


（摄影／江旻骏）

【西红柿好处】

西红柿中的茄红素（lycopene）富有很高的抗氧化价值，可减少体内自由基，并降低心血管疾病发生的风险，对于男性更有保健摄护腺的作用。茄红素具有很强的抗氧化作用，能有效抑制动脉硬化。除此之外，还有β-胡萝卜素能维持皮肤及黏膜健康，帮助解决肌肤粗糙及预防感冒。另外，西红柿的柠檬酸及苹果酸等有机酸能解除胃胀气、帮助消除疲劳。

【豆腐好处】
豆制品中的大豆异黄酮化合物可以刺激体内的球蛋白，并抑制性荷尔蒙「睪固酮」及雌激素，而睪固酮与摄护腺癌相关，因此降低荷尔蒙作用，就能跟着产生降低癌症的发生率。豆制品的摄取率较多，男性罹患摄护腺癌的机率也较低，间接显示食物与摄护腺癌之间的关系。建议40岁以上的男性每周摄取3~4份的西红柿制品，以及每天吃1~2份的豆制品，达到保健摄护腺的益处。

【鲑鱼好处】
鲑鱼富含DHA 和 EPA 等Omega-3 脂肪酸，医学实验证实，Omega-3不仅可让血液中三酸甘油酯的浓度变低，能让血管保持畅通不堵塞，并有降低血小板凝结与降血压的好处。适度补充Omega-3，有助降低坏胆固醇，避免心血管疾病。


中国医药大学营养系黄韦尧与郑师嘉营养师。（摄影／江旻骏）

【健康小提醒】：
建议男性最好从20岁开始透过饮食保养摄护腺，除了西红柿与豆制品之外，南瓜也是保健男性摄护腺的好食物；南瓜营养价值丰富，当中β-胡萝卜素可预防摄护腺肥大。