東京電視台一月五號做了一個黑豆養生的專題，發現黑豆是調節心血管疾病的極好的食品，能夠調節血脂、避免心血管栓塞還能夠讓血壓下降，結果令人十分驚訝。

黑豆相較於其他豆類，最不同的是它極豐富的花青素！黑豆花青素可以顯著減少內臟脂肪累積、遏制活性氧傷害並顯著降低血壓！

黑豆在20世紀70年代被廣泛種植於北海道，但好的種植方法是困難的，一直到2001年才有更好的方法改善種植效率，並使其易於栽培並提升產量。

盛岡大學生命科學系教授千葉惠子博士是黑豆營養的專家，根據千葉教授的研究，黑豆花青素是抗氧化能力很高的物質，可以幫助延長壽命、延緩衰老，花青素是一種多酚類物質，可以對抗使血管老化的活性氧，也被稱為長壽激素。黑豆花青素能夠修理損傷的血管、減少內臟脂肪堆積、減少脂聯素、降低血壓。



黑豆的种植者伸男村居先生已经高龄82岁「5年前我的血压是150，我不想服用降压药，藉由食用黑豆，现在我的血压接近100就这样」。另一位豆农战国永井ToshiHiroshi目前七十岁，血压也从180降到了140。主治医生冈部认为黑豆的花青素提供了很好的帮助，减少了血管阻塞并增加血管弹性，在这些老农的血压可以有较正面的发展。



黑豆较佳的食用方法为泡水饮用，黑豆花青素是很好的水溶性物质，经过泡水溶解出来直接饮用即可得到很好的功效，每天两杯300-500 CC的黑豆水，就可以有很好的健康效果。