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周二是端午节，在美国对于很多思念故乡的人来说，来颗美味的粽子最能让人在这天一解乡愁。走进食品行，糉子的选择让人目不暇给；除了台湾人常吃的香菇蛋黄糉和碱糉之外，还有红枣白糉、湖州糉、上海豆沙糉、甚至是越南糉等，都让人食指大动。但你可知这些琳琅满目的选择背后，其实隐藏了另类的「移民密码」吗？

驻洛杉矶记者：陈志豪

「早期种类其实没有这么多，但现在人口结构不一样了，所以糉子的选择也越来越丰富」。身处洛杉矶华人美食激战区、经营老字号「冠军食品行」已经近30年的Vivian吴，从历年来民众对糉子的需求中，感受到移民结构的巨大变化。

「我们刚开店时，糉子只有一种，就是台湾北部糉」。Vivian说，90年代初期，洛杉矶的华人还是以台湾人和香港人居多，而台湾移民中又以台北人占多数，「所以当时会来我店里买糉子的，都是专门来找北部糉的」。

所谓的台湾北部糉，是在制作时先将糯米炒过，加入馅料后才用糉叶包裹、再放入蒸笼蒸熟。北部糉的口感比较类似于油饭，与水煮的南部糉口感差异颇大。而到了90年代中期之后，来自台湾南部的移民也慢慢增多，嗅到商机的Vivian也因此开始做起了所谓的南部糉，立刻受到很多乡亲的欢迎，「许多人一来就是50或100个起跳」。

「身为台湾人，最喜欢的当然还是台湾自己的口味」。来自台南、移居美国已经30多年的吴小姐，就是热爱南部糉的乡亲之一。身为死忠老顾客。她每年都会前来购买传统美味，今年也毫不手软，一买就是100颗。除了自己享用之外，也想让教会的朋友品尝。「今天糉子节嘛，我希望大家都能享受一下好吃的糉子」。吴小姐说，自己最喜欢的还是香菇蛋黄肉糉，因为和台南的家乡最接近，而周二她与教友们也特地了准备金针汤，「因为这样的搭配最对味啦」。

不过每个地方对于「对味」的定义都各不相同，偏好的糉子也大异其趣，Vivian也随着顾客群做出不同调整。「现在来自中国的移民比较多，所以我们也加入了他们喜欢的白糉」。Vivian说，白糉只着重于品尝米的香味，「里面除了糯米之外，只多放了一颗红枣，完全没有其他馅料，口味很单纯」。她表示，从10几年前开始，陆续有越来越多的中国移民前来询问，所以她也特地让店里的师傅学了这门手艺，希望满足不同族群的口味。

当被问到每年端午可以卖出多少糉子，Vivian客气的说，「今年几个大订单没接到，所以只有几千个糉子，不过往年都是破万的数量在卖」。但端午节这天，还是有很多死忠顾客进来取糉，而传统台湾味香菇肉糉更是一早就卖完。

Vivian表示，她卖的糉子不仅仅是一种美食，也让顾客有个可以怀念家乡味的选择。从早年只卖台湾北部糉，到后来越来越多的南部糉，再到今日的中国糉，这些糉子吃在口里也许滋味不同，但那种思乡的心情，却是一样的。


Vivian说早期客源以台湾北部移民为主，所以只卖北部糉。陈志豪摄