污水对一般大众的印象相信是不是卫生的，最起码可能会导致生病，更别说用在饮料的原料上，不过美国南加州有个啤酒商 Stone Brewing 却很有自信的把污水拿来做成啤酒，让经过处理的污水还有再利用的价值，甚至是食用面的产品。而这个污水啤酒被取名为 Stone Full Circle Pale Ale。喝过的人都惊讶它的美味，甚至连市长喝了也说赞。到底为什么有水不用一定要用循环水呢？



Stone Brewing 并不是一时兴起做出这种啤酒，在该公司所在的加州南部，一年四季阳光明媚，但当地最近五年面临到水资源缺乏的问题。更严重的是今年2月的洪水让该地受损严重，甚至破坏了水利设施，像是 Oroville 水库因为洪水冲刷主泄洪道而导致该泄洪道断裂。该地区在水资源缺乏的情况下，身为酒商的 Stone Brewing 就得面对找水来维持产线的问题。因此在南加州，透过污水处理来循环用水，增加可用的水资源是当地人生活的一部份。



Stone Brewing 公司 CEO Pat Tiernan 强调这种用循环水所酿造的啤酒，在口感上也相当不错。而 Stone Brewing 公司除了采用循环水做啤酒，企业内部也有一套自主的水循环系统，并使用太阳能为公司提供 20 % 的电力。



Stone Brewing 的 Stone Full Circle Pale Ale 啤酒并不是第一个使用循环水，但却是规模最大，也最有机会量产的啤酒品牌。一般认为这会是个好的趋势，代表更多公司会有意愿尝试用更环保的原料来生产自家的产品，对于试喝过的人来说，也没有人在意啤酒的原料本来可能是厨房、浴室或厕所排放的污水。让人想到最近台湾的水库也喊过缺水，虽然不像南加州那样有一定程度依赖循环水，但在工业上已经开始透过循环用水来减少工业用水的消耗。但用在食品上可能还有一段路要走。