学名：Solanum Lycopericum L.(Lycopersicon esculentum Mill.)
英名：Tomato
俗名：柑仔蜜、臭柿仔、西红柿、洋柿子、小金瓜
壹 概說
一 沿革：
番茄属於茄科、番茄属、为 1-2 年生植物，原产於南美洲安第斯 的山区和峡谷地带，西元 1550 年传到义大利。台湾於 1622 年荷蘭人 占据时引进，做观赏用，十九世纪末葉，日据时代引进栽培品种，由 农业试验机构推广栽培为高经济价值的蔬果兩用园艺作物。种類多属 鲜食大果，早期有粉红色及红色兩种，加工番茄於 1970 年代开始栽 种，而小果番茄是於 1985 年才兴起的，俗称樱桃番茄或迷你番茄。
二 营养成份及用途：
番茄是经济价值高，营养丰富的果菜類园艺作物，主要营养成份 有维生素 A 和 C，另外还有维生素 B1、B2、B3、B6 及维生素E等多种。所含醣類有葡萄糖、蔗糖、果糖。纤维素有半纤维素和纤维素。 酸類有柠檬酸和苹果酸。矿物质有钾、钙、镁、磷。另有茄红素、類胡蘿卜素、蛋白质及果胶等。其用途依据各類型的园艺性狀及人類消费习惯有所不同。通常的用途为生食用如当生菜莎菈及水果，熟食用如烹饪料理的佐料及加工成各种罐头如番茄汁、番茄糊、番茄酱、番 茄切块、番茄粒及蜜饯等供内外销。
三 生产
番茄喜爱凉爽乾燥气候，由於近年来人民对营养的重视，导致消费需求日益增加，促使生产面积迅成长。全球栽种面积於2003年达431.1万公顷，总产量达1.13亿公吨，主要生产国家为美国、义大利、 巴西、埃及及中国。而台湾在2007年面积3,936 公顷，较2003年减少32%，总产量9.7万公吨，鲜食大果主要产地为嘉义、台南、彰 化、云林、南投、高雄、屏东、宜蘭、花蓮、台东及新竹。加工番茄 以台南县为主。而鲜食小果为一新兴類型品牌，加上其色泽多样化如 红、黄、橙、粉红及紫色等多种，其品质风味特优，糖度高达 6-12oBrix，果实小巧玲珑，食用方便，因此由蔬菜類跃升为高级水果類，是休闲 或旅游常用的水果点心。其栽培面积将近 1000 公顷，主要产地为嘉 义的民雄、溪口、水上、六脚、太保、及朴子；台南县的学甲、佳里、 永康及台南市的安南区；以及高雄县的阿蓮和路竹等乡镇。
贰 气候与土宜
一 温度
番茄生育期的日夜温差愈大，增产愈显着，因夜温愈低花芽分化愈早，第一花序着生节位愈低，花序上的花數愈多。然而番茄的各不 同生育阶段对温度要求也有所差異，如种子发芽适宜温度为 28-30℃，低於 5℃或高於 40℃都不易发芽。开花期的适宜温度则是 15-30℃，低於 15℃或高於 35℃，花器的发育迟缓或不良，开花不正常， 易落花，结果數少。果实着色的温度为 18-26℃，若温度高於 32℃时， 果实生长及成熟较快，茄红素的形成受阻碍，着色受影响。温度低於1℃以下则易霜害或冻霜。
二 光照
番茄为喜光植物，需要有 30,000 - 50,000 烛光以上的强度方能正 常生长，足够光强度时，苗生长快而健壮，花芽分化早，着果节位低，花序内花數多。相反的光强度弱时（低於30,000 烛光），生育缓慢，葉面积小，茎部节间拉长变细呈现徒长，花芽分化慢而差，花朵常萎 缩变小黄化，发育不良，易落花及落果。而番茄本身对光照时间长短 虽不敏感，但每日至少需要12小时，方能促使花器正常发育。
三 土壤与水份
番茄对土壤的适应性很强，从砂质土到重黏土，砂砾土都可栽种。通常砂质土栽种时成熟较早，生育期较短，重黏土则较晚熟。最适宜的土壤是土层深厚，富含有机质及排水良好的砂质壤土，酸硷度（pH）为 5.6-6.7之间。 番茄对水分的需求，由於地上部茎葉茂盛，水分蒸散大，需要大量水分。但在开花前，若土壤水份过多，根系易腐爛，下位葉易黄化。 结果期至盛果期之间是果实发育及肥大阶段，需水多，要充份灌溉， 切记土壤不可忽乾忽湿，否则易引起果顶腐爛及裂果。空气的相对湿 度在45-50%时，最适合花朵正常授粉，湿度过高及温度过低时易发 生晚疫病，土壤过湿及高温时，则易引发青枯病，幼苗疫病，立枯病 及白绢病的发生。
參 品种的选择
一 鲜食小果品种
（一） 晚春及早秋品种：四季红，圣女，夏津，圣运，夏越二号， 夏越三号，爱珠，F-980，小明，甜爱
（二） 夏作品种：台南亚蔬十一号，翠红，台南亚蔬十九号，种 苗亚蔬二十二号，阿珠，红津，爱珠，F-980，小明，甜 爱
（三） 秋作品种：
1.红色品种: 圣女，朱麗，台南十二号，美女，玉女。
2.粉红色品种 : 娇女，小蜜，小春，秀女。
3.黄及桔黄色品种 : 金珠，金玉，金童，锦珠，金瑩，花 蓮亚蔬二十一号，金英，橙蜜香，麗金。
二 鲜食大果品种
（一） 夏作品种 一点红(浓綠肩)：桃园亚蔬九号，台中亚蔬十号，花蓮亚蔬 十八号，桃园亚蔬二十号，美惠，T98-3991。
（二）秋冬作品种：
1. 一点红(浓綠肩)：桃园亚蔬九号，台中亚蔬十号，花蓮亚 蔬十八号，桃园亚蔬二十号，美惠，T98-3991。
2 茄红: 铁娘， T97-3174，T97-3175，T97-3178，T98-3405。
3.粉红色：优美，桃圣，麗君，佳惠，F-3623。
4.牛番茄 : 红慧，红美人，红蕃，红牛，恵美，全福 206， 美娇娘，麗光。
三 加工品种：
农友 209，双喜，PT4727，PT4732，PT4734，PT4757，PT4774，T-3180，T-3394。
肆 栽培管理
一 种植适期
表 1、 番茄各期作的播种、定植及采收时期
二 育苗
（一） 育苗设施
1.简易隧道式：以粗铁线或洋香瓜隧道棚架的专用铁 条，高 70 公分，并以 60 目的白色纱网覆盖之，若夏 作防雨或冬作保暖可以在纱网上加盖一层透明塑胶 布，夏作在播种後未萌芽前，另外再加盖一层遮光率50%的黑色或银色遮光网，遮阴降温提高种子的发芽率。
2.简易网室：这种育苗用网室规格为 25 公尺长×7 公尺 宽，3.5 公尺高，顶端增设通风用太子樓，宽度约 1.5 公尺，网室屋顶用 PEP 塑胶布覆盖，四周则用 60 目白 色纱网以防止菸草粉蝨、蚜虫及其他昆虫的侵入。网 室内的半空中可以加设活动式的遮光率 50%的黑色网，夏作育苗於播种时覆盖之，待种子萌芽长出二片子葉时，应立即移开遮光网，以防幼苗因光线不足而徒长。
（二） 育苗方法
育苗熟練，对幼苗生育健壮及产量高低有密切关系。因为番茄的花芽分化很早，大约在子葉展开後14天（约2本葉）时就开始，因此开花的早或晚会直接影响到早期产量。通常育苗方式，视栽种面积大小，移植时操作的时效 性及机动性來决定。可分为传统式及现代化的育苗方式
1 育苗方式：
（1) 传统式床苗育苗方式
1选择苗床：选择排水通风良好，未有茄科前作，并富含有机质的砂质壤土。
2苗床面积：每10公亩约需要苗床面积15平方公尺（包括畦沟），即高20公分，宽1.5公尺， 长10公尺。
（2) 现代化育苗箱育苗方式
1 育苗箱：采用木造或黑色塑胶制品育苗箱，大小为33x50x7公分，夏季或雨季采用2寸或2.5寸的塑胶盆，一育苗箱可装48盆或40盆。
2 穴盘育苗: 则在夏作采用 72 格黑色塑胶穴盘，春秋作采用 128 格穴盘。
3 培养土及消毒：以土壤、堆肥、砂和稻谷（比 例为 1：1：1：1），充份混合，然後装入木 箱；置放於 120°C 蒸气大爐内消毒 45 分钟。 穴盘育苗需选择专用的培养土（peat moss）。
2 播种量：
种子量大果品种每千粒重3.0-3.5公克，小果品种每千粒重1.8-2.5公克，每10公亩地种植鲜食大果3,100-5,400 株，鲜食小果690-3,200株，加工番茄2,300-6,250 株。纯系品种每 10 公亩需苗床面积 15 平 方公尺，种子量 4,500-12,000 粒，约 20-40 公克，杂交 一代品种需种子量约一半为 10-15 公克。
3 播种方法：
条播或撒播，育苗床的行距 10 公分，沟深0.5 公分，播种後覆土，然後覆盖稻草或稻谷，并立即 浇水或用喷灌，原则上早晚各1次，并视气候狀况增减次數。育苗床或穴盘，每穴深0.5公分，纯品系2粒，杂交一代1粒，播完覆盖培养土後，稍镇压。
4 覆盖：
一般露天播种後，应立即用綠色 16 目覆盖，以降低温度及避免过份曝晒，网高度距育苗箱 30 公 分，夏季（雨季）需备透明塑胶布盖在网上以防豪雨， 冬季防寒害。间拔、追肥处理及硬化处理等步骤与传 统式育苗相同。
5 间拔：
播种後 5-7 天，2 片子葉完全展开时进行间拔， 每隔 5 公分留一株。间拔後以土壤殺菌剂 35%依赖得 可湿性粉剂（地特菌）2000 倍水溶液浇之，以预防立 枯病的发生。往後若有病徵出现应再施用 1-2 次。
6 追肥：
间拔後 7-10 天，施用狮马牌葉肥（葉綠精）1000 倍水溶液，育苗期约施用 2 次，并且在定植前一天再 施用 1 次。
7 幼苗硬化处理：
当苗长出 4 本葉时（约播种後 20-25天），减少浇水/灌水次數，以使幼苗健壮。
三 整地
选择田地尽量以前作为水稻田，如此可减少根瘤线虫及其他土壤传播的病害及地下虫害，以及排水良好的砂质壤土较好。若 土壤太过於乾燥，应在整地作畦前一星期，先耕犁做 75 公分畦 以利灌溉。整地时可用大型回转犁耕耘机，将土壤充份深耕。鲜食小果栽种的植畦，畦的宽幅依据栽培立支袈的不同來调整宽窄，传统竹架式畦宽约为 1.5-1.8 公尺，洋香瓜隧道式或中型隧 道式的畦宽大约为 2.1-2.4 公尺（表 2）。
一般鲜食大果均为非停心型品种，畦距较狭，株距略宽，并以一畦双行为主，秋冬作采单干整枝，行距 60-70 公分，株距 40-50 公分，夏作由於植株生育较弱，采双干整枝或密植行株距为 60-70 公分 × 30 公分，以增加枝葉覆盖，预防日烧果发生。加工用品种 则采用单行畦，宽行密植（表 3）。
四 施肥及施肥量
番茄为果菜類园艺作物，开花期、结果期均需要充份的养份补给，在定植前特别着重基肥施用，包括多施有机堆肥及基肥（化学肥料）量，然後在始花期、开始结果期及盛果期 都 必须追施磷肥及钾肥，以提高产量及品质。若施肥不足则易落花落果 影响结果率，果实发育延迟，产量低，着色不良，品质差，但过量施 用时特别是氮肥如施用过量，未腐熟的鸡粪或猪粪容易引起枝葉茂盛，植株徒长，茎过分细长，花芽分化少及花器異常，故应在生育期间 每阶段生育所需肥料量的多寡，酌量追施以达到投资成本的效益，今将推荐施用量及施用时期列於表 4。
五 定植
番茄苗在定植前 6-9 天，尽量少浇水，并去除纱网，使苗完全曝露在 阳光下，促使苗健壮，定植前 12-14 小时充分浇水。最理想定植期，为幼苗具有 4-5 本葉，无病害，并且生长良好，健壮、未有花蕾或未开花。定植时在预设的行株距上挖一穴，将幼苗置入，并盖土至 子葉处。（若是徒长苗要种深一点或朝南倾斜 30 度或去除一些老葉），用手轻压基部，并浇水，使土壤紧密，同时尽快沟灌。定植後7 天补植缺株。
六 本田植畦覆盖
春秋作可用银黑塑胶布覆盖银色向上。而夏作除塑胶布外，需要在塑胶布上面再铺一层稻草，以及在畦沟兩侧切割 20 公分长的裂缝，以利畦面空气流通，降低畦面温度。
七 灌溉
番茄栽培後急需水分，於定植当天应立即浇水及灌水，使植株容易成活。以後视土壤的乾湿程度來调整灌水的时期，气候乾燥不下雨 时，每隔 2 星期（约 10 天）灌水一次。番茄生育期中最需要水份的 时期是始花期到盛果期，结果後，应适量控制给水，不可过湿或过乾， 以防治因水分失调所导致钙吸收缺失，而引发的果实顶腐病。当果实 开始成熟时要酌量减少灌水，以免水分过多而影响甜度及风味（表 5）。
八 杂草防治
（一) 定植前以70%圣克可湿粉剂（sancor) 4,000-5,000 倍水溶 液，全面均喷布畦面及畦沟，每公顷用量场公升。
（二) 定植後 5-6 星期，若畦沟有杂草时，可以用 24%巴拉刈乳 剂250倍的水溶液，喷头要加装漏斗型喷盖，注意喷施时 尽量压低不可喷到植株，每公顷使用量为 3 公升。
九 促进结果
夏作 5-9 月，由於夜温常高於 24℃以上，日温高於 32℃。以目前耐 热品种的结果率也仅能达到 30-40%，为要达到生产的目标，可以利 用品植物生长调节剂來促进花朵的结果，依据行政院农委会的植保手册推荐的植物生长调节剂的种類有下列几种如（1）番茄多 旺（tomatotone）是日本石原产业株式会社出品，使用倍數，夏作稀 释 100 倍，秋作稀释为 50 倍；（2）多结果朗（tomatolane）是日本盐野义制药株式会社出品，使用倍數稀释为 1000 倍；（3）2-4D 使用倍數为 5ppm（稀释 20 万倍）。农民可任选其中一种於下午 3 时以後，将药剂稀释的水溶液装入小型喷雾器内，喷头加装喇叭型喷盖， 喷於刚盛开 3-4 朵花的花序上，注意应将药剂喷在花梗节位及花朵背 面上，以一次为限，若采用中型喷雾器则改采水平式喷施，避免上下 垂直式喷施，容易喷到顶芽及枝葉，而造成顶芽萎缩，葉片变狭小， 如柳葉或条狀，处理过量果实变畸形。
十 鲜食大果栽培方式：
（一）立枝柱栽培定植後约 20 天左右（第一花序开花前），以 180-210 公分 长竹竿支撑植株，立支柱方式有交叉式和直立式，交叉式 又可分在畦面上交叉或在畦沟上交叉，後者通常适用於雨 季。
（二）整枝、摘心和疏果： 非停心型栽培管理均采用单干整枝或双干整枝，单干整枝时 只留主干，其余自葉腑长出的侧芽在长约 10 公分时立即摘 除，以防浪费养分，但也不可以过早摘除，否则会影响根系 的发育。双干整枝适用於大果及小果品种，方法为在主干第 一花序直下的腋芽留下做为第二枝干，使双干的生长势均等，易掌握产期。春、秋序留 4 个果，通常第一花序留 3 个果，其余小果去除。夏作一般留 7-8 个花序。最後一花序顶端多留三片葉後摘除顶芽。
十一 鲜食小果番茄的栽培方式
与大果番茄截然不同，各地区农民依 据品种生长习性，栽种习俗，投资报酬率，农村勞力及品质的 口碑等因素采用不同的栽培方式。
（一）放任式栽培（露地栽培及洋香瓜简易隧道式） 通常在缺乏农村勞力，资材及秋冬乾旱季节时，农民将栽 培田整地做 7-8 尺的宽畦，株距 90-100 公分。并在畦沟边 定植之，植株生育期采放任匍匐西畦面上，不整枝也不立 支柱栽培，这种栽培方式有露地栽培或洋香瓜简易隧道式 二种（铁条弧形长度为 3.6 公尺），前者适合秋冬乾旱季节， 後者为春夏作农民延续洋香瓜栽培收成後二次利用设施， 以节省成本。以往农民种植非停心型品种，由於这种品种 生育势强，侧芽數多，常常在後期生育过份茂盛，结果成 串性差，病虫害防治及采收相当不方便。特别是每次采收 时都需要翻动枝蔓，导致枝蔓容易拆断，未熟果及新稍受 损，影响後期果实发育及品质。相较之下，种植停心型或 半停心型时，由於枝蔓數较少，生育势也较弱，可以避免非停心型所发生的缺点。
（二）整枝促成式栽培
1 传统竹架式： 畦宽约 1.2-1.5 公尺，定植後第一花序开 花前用 7-8 尺长的细竹竿，在畦面上或畦沟上交叉支撑 固定。并每隔 20 公分用塑胶带串連竹竿，使成横向固 定带，來导引侧枝往上生长，通常非停心型采四干整枝 法，各枝干分别固定，使花序容易生长，结果不受阻。 然而支架高度只有 7 尺长，以非停心型品种其生长受 限，仅可以允许 7-8 个花序结果，顶芽必须摘除，产量 也随之受限，但这种支架很适合 7-8 尺高的半停心型品 种。
2 隧道式支架： 这种支架必须用 4 分的錏管为制材，并且可做 成顶圆弧形隧道式，及ㄇ字型兩种。为搬运及存放方便起見，可将整 个架子制作成组合式的架，圆弧形的宽度为 2.1-2.4 公尺，脚架长度1.7 或 2.0 公尺，ㄇ字型，上段宽度为 1.2 公尺，下段配合畦 1.6 公尺。 栽培植畦宽 2.1-2.4 公尺，行株距为 1.8-2.1 公尺 × 0.6 公尺，支架间 距为 1.2 公尺，錏管支架每隔 20 公分，用塑胶带束紧，以便固定枝 蔓。倘若未将塑胶带束紧，植株结果时果穗的重量，会使枝蔓往下垂 或左右摇晃，阻碍植株往上生长。若要使用栽植网也要在适当的部位用铁线或较粗的绳子拉紧加强网的支撑力，否则结果後因果穗过重无法支撑时，想再拉紧，则非常困难。
十二 小果番茄整枝模式
依据番茄生长习性有停心型、半停心型及非停心型等三种不同习 性，为求达到品质优良及丰产 整枝修剪为必要条件 今分别就各類型 的整枝方式叙述如下：
（一）停心型及半停心型六干整枝模式 这种整枝模式适用於停心型，周年栽种或半停心型夏作栽 种，整枝方法为定植後约三星期（20 天）左右。第一花序直 下留第一分枝，其他侧枝待生长 20 公分时，选择粗壮的四枝 侧枝，保留为结果枝，其它细小的侧枝全部去除。以後这六 枝干不必要再去摘除各枝的侧芽，而分别固定於绳索上，使 成水平式往上生长。
（二）半停心型四干整枝模式 这种整枝方式适用於秋冬作，整枝方式为定植後约三星期（20 天）左右，在侧枝生长 20 公分时，於第一花序直下留第一分 枝，这分枝下面再选择近基部二枝粗壮的分枝成为第 3 及第 4 支干，也是主要的结果枝，其他细小的侧枝全部去除。以後 各枝条的若长出侧枝不必再去摘除（通常半停心性品种的侧芽數较少）任其自然生长，并分别固定於塑胶带上。
（三）非停心型双干整枝模式这种整枝方式适用於果实较小者（小於 10 公克），或有必要 促进果实增大者。其方法为定植後 2 星期时，留第一花序直 下的侧枝为第二支干，低於第二支干下到基部处的侧枝均全 部摘除，生育期中主干及第二枝干的每葉腋所长出的侧芽10 公分左右时应立即摘除。
（四）非停心型四干整枝模式 非停心型四干整枝可以采用下列兩种方式：
（1）定植後二星 期（14 天），留第一花序直下侧枝为第二枝干，之後在主干的 第二花序直下及第二支干第一花序直下留侧枝，成为第三及 第四支干。往後四支干上的侧芽生长 10 公分左右时，要即刻 摘除，以减少植株养份的丧失。
（2）定植後二星期（14 天）， 留第一花序直下的侧芽为第二枝干，并待下面的侧芽生长约20 公分时，选择近基部 2 枝粗壮的侧枝为第 3 及第 4 枝干。 往後这四干上的侧芽生长 10 公分左右时，就即刻摘除，以免 浪费养份，使植株吸收及制造的养份可以充份供应花序。促 使花序内的花朵发育完整，花序内花數增多，结果數增加，果穗内的果实得以大小发育均匀，达成果穗内果实均一。利於整串采收，节省采收工资，降低果实的耗损，并能推展为於整串采收，节省采收工资，降低果实的耗损，并能推展为成串果包装销售，提高消费市场商品价值。
十三 设施栽培方式
（一）夏季遮荫防雨隧道式
采用高 2.4 公尺，宽 2.4 公尺的隧道式錏管设施，圆弧形顶 端加盖厚 0.15m/m，宽 3.3 公尺的 PEP 塑胶布，四周不加 网，但在顶端距離塑胶布 30 公分上方加盖一层 16 目的綠 色纱网。
（二）大型塑胶布网室介质袋耕及篮耕
网室的顶端采用通风的太子樓式，四周用 16 目或 60 目的 白色纱网。网室内栽种用培养介质材料为袋耕，该植袋容 量为 50 公升，每袋种植双行，每行 3 穴，共 6 株。并装设 滴灌系统，可以给水及营养液，这种植穴袋可連续使用 3-4 季栽培，并且无連作障碍。植穴袋置放时尽可能与地面隔 離，如此方能防治因根穿透塑胶布而长入土中，传播原土 壤中的根瘤线虫、青枯病或半身萎凋病等土壤病害。袋耕 用介质袋纵向间隔 60 公分，横向间隔 1.20 公尺， 植株支 架可采用竹竿或隧道式或吊绳，立支架行间距为 1.0 公尺。 植株固定仍利用塑胶带每隔 20 公分，横向串連支架來支撑。篮耕可用大小 60x40x20 公分的网篮，内舖两番
（三）盆栽
半停心型品种在栽培上也可利用盆栽方法做为家庭庭院或 菜园的自助式生产，盆栽业者亦可种植发展为观赏及食用 兩用的另一种新兴产业。采用的容器为塑胶盆 8 寸或一 尺，若超过 1.5 尺的大盆，在栽种前必须先在盆的四周纵 向切割裂缝，以利排水和通气。栽种株數依盆子大小而定， 依序为 1 株、2 株及 4 株，植株支撑采用竹竿及圆形铁线 圈來协助固定。
伍 生理障碍防治
一 营养生长的生理障碍及防治
（一） 盲苗及異常茎：
1 症狀：
（1）盲苗：种子发芽後，长出二片子葉後，就停止生 长。
（2）異常苗：幼苗长出二片子葉後，生长点同时长出2-3 个新芽，细小而软弱。
2 防治对策：
（1）避免在夏季高温，进行采种或留种。
（2）应选择夜温 15-20℃，日温 20-25℃的季节采种。
（二） 黄化苗：
1 症狀：苗期植株自子葉开始黄化，然後由下往上，延 伸到全部葉片，并停止生长。严重时下葉枯黄脱落， 上葉及顶葉向上卷曲变狭，近根基部会长出不定根。
2 防治对策：选择良好的床苗，苗期浇水要适当。
（三） 花序回春：
1 症狀：花序先端发育分化为新芽或在花序末端长出葉 片及新芽。花序结果不良，常落花及落果，有些葉柄 会扭曲变粗，顶端葉片之葉缘缺刻加深呈长锯齿狀。
2 防治对策：育苗期用 0.5%硼酸喷布在葉面上 不可施 用过多的氮肥及钾肥。
（四） 顶芽及葉片卷缩：
1 症狀：植株先端的新芽及葉片变狭，细长如柳葉狀， 严重时新芽卷缩不张开，并停顿生长。
2 防治对策：
（1）施用荷尔蒙时，其浓度要依季节之温度高低，而略加调整。
（2）多施用石灰与土壤充份混合，以调整土壤的 pH值，使驱向中性。
（五） 異常茎：（缺硼症）
1 症狀：夏、秋作时，在植株之第三及第四花序附近主 茎的节间缩短，呈现条沟褐色，如将茎切开髓的中心 部呈白色或褐色，严重时茎分叉成八字型及褐化，交 叉处常破裂成孔洞。
2 防治对策：
（1）育苗床选富有机质，排水良好。并施用硼砂作基 肥，每平方公尺用量为 0.25 公克。
（2） 避免施用太多的氮肥 本田基肥施用 0.5-1 公斤 硼砂。
二 生殖生长的生理障碍及防治
（一）长花柱及落花（Stigma extension and flower dropping）：
1 症狀：花序上的花朵數少而小，发育不良，於蕾苞期 就黄化掉落，雌蕊花柱在未开花前，突出花药筒 3 公 厘以上称长花柱，亦有花药筒呈散裂狀。
2 防治对策：
（1）避免施用过量的氮肥及未腐熟的鸡粪。
（2）育苗时注意光照要充足。
（二） 放射狀及环狀裂果（Concentrated and radial crack）：
1 症狀：即将成熟的果实，自果蒂附近，顺着果壁呈放 射狀裂果或在果肩部位呈同心圆龜裂称环狀裂果。
2 防治对策：
（1）实施深耕，多施有机质肥料，以促进根系发育， 提高水份和养份的吸收。
（2）植畦覆盖塑胶布或稻草，并适当灌水，避免土壤 中水分过份剧烈变化。
（三）果顶腐爛病（Blossom end rot）：（缺钙症）
1 症狀：果实顶部，起初呈现水浸狀暗褐色，然後慢慢 扩大，向内凹陷，轻者维持原來大小，严重者果实下 半均凹入变黑乾枯，种子发育不完全。
2 防治对策：
（1）栽种田行深耕，多施有机质堆肥，少施氮肥及钾 肥。
（2）植畦覆盖稻草，减低水分蒸散。
（3）整地时应施用消石灰，每 10 公亩用量 100-150公斤。
（4）初期症狀发生时，立即以 0.5%氯化钙水溶液喷 布在果实及附近的葉片上，一星期内应連续喷2-3 次。
（四）杂斑果（Blotchy ripening）：
1 症狀：果实成熟时，着色不良，整粒果呈现红、黄及 綠等颜色的混杂斑，果壁肉白化或褐化变硬。
2 防治对策：
（1）选择排水良好的田地，氮肥不可过多，多施钾肥。
（2）低温期，畦面用塑胶布覆盖。高温期，应用稻草 覆盖畦面，使根系发育不受阻碍。
（3）选择着色良好的品种。
（五） 空心果（Puffiness）：
1 症狀：胚座发育不良与果壁产生空间，空间大小受气 候与品种而有不同。
2 防治对策：
（1）促进结果，施用植物荷尔蒙之浓度要适当，每花 序仅能喷一次，亦可以 10 ppm 的激勃素混合， 以防空心果发生。
（2）营养生长过於旺盛或结果太多，应适当的摘心及疏果。
（六） 日烧果（Sunscald）：
1 症狀：果实肩部或侧面受阳光直射，表面变白凹陷， 受伤范围视阳光照射部位，大小不一。
2 防治对策：
（1）夏作栽种，采用双干整枝，同时将果房转向畦内 侧固定之，避免阳光直射，土壤亦不可太乾。
（2）每果房直下多留一侧枝，该侧枝仅留二片葉就摘 心。
（3）应急办法，可用报纸或纸袋覆盖。
（七） 开窗果及顶裂果（Catface）：
1 症狀：自果蒂至果顶痕迹间，侧面逢合接线处，严重 裂开，狀似一不规则的窗户，子房胚座及种子外露称 之为开窗果。若位於果顶部位裂开称顶裂果。
2 防治对策：
（1）低温期育苗时，日温应尽量调整为 20℃以上夜温 在 10℃以上。
（2）氮肥施用量要适当，不可过多。
（3）施用植物荷尔蒙时应特别小心。
（八） 亂形果（Irregular fruit）：
1 症狀：果实外型因生理障碍缘故，呈现奇形怪狀，分 别叙述如下：
（1）果豆：雌蕊的子房授粉後，也许受精不完全，停 顿生长，大小像綠豆。
（2）醡浆草果：果实的子房稍为生长约 20-30 公克大 小就不再长大，果内中空。
（3）先尖果：果顶部位形狀成尖头狀。
（4）指头果：在果蒂附近另外长出一个不成形果，狀 似指头。
（5）双子果：二个果实連体在一起。
（6）多子果：三个以上的果实連结在一起。
（7）菊花果：果实外表呈菊花形，心室的果肉稍微膨 胀起來，果壁出现凹凸，心室多。
2 防治对策：
（1）多施用有机质堆肥，消石灰，不可施用过量的氮 肥及钾肥。
（2）低温期灌水不可太多。
陸 病虫害防治
请參考本要览「农作篇」植物保护類，或行政院农委会农业药 物毒物试验所的「植物保护手册」。
柒 采收
番茄定植後，开花的早晚与育苗方式，穴格大小都有很大的差異，用 72 格穴盘，育苗期 25-30 天，移植後 10 天就开始开花，128 格或 280 格穴盘由於格式较小，幼苗生育受阻，开花延迟。番茄花朵 於开花後 30 天，果实不再长大，果皮变为綠白色称为綠熟期，果实 成熟所需日數，也受温度高低影响，温度高，果实发育期短，成熟早， 夏天约开花後 25-30 天就成熟，而秋冬作温度较低发育期长、成熟晚， 约需 45-50 天。番茄果实成熟的过程可分为 8 期：
一 末熟期（immature green）：果皮没有光泽，果实内种子白色，没 有胶质。
二 綠熟期（mature green）：果实外皮淡綠具光泽，心室内已有胶质， 果顶略变白。
三 变色期（breaker）：果顶外表由淡黄变为粉红或红色未超过全果的 10﹪。
四 转色期（turning）：果实转色为粉红或红色，约占全果的 10-30﹪。
五 粉红期（pink）：果实约 30-60﹪变为粉红和红色。
六 淡红期（light-red）果实成熟超过 60﹪，但红色部份未超过 90﹪
七 红熟期（red）：果实已全部红熟超过 90﹪。
八 过熟期（over ripen）：果色暗红，果肉开始变软。 内销生食大果用，果实在变色期到转色期采收，加工番茄必须完
全成熟期采收，小果番茄一般都在淡红期采收。除外市场要求，小果 常留果梗及萼片，故采收时自果梗離层处摘下，但加工用则必须去除果梗。
文章来源-臉書：北美菜圃園藝DIY分享
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