一、前言
高、屏地区莲雾栽植面积为全省之冠(达 90%以上)，近十多年来谈起「黑珍珠」、「黑钻石」等高品质莲雾无人不知晓，同时也成为市场上最具竞争力的水果之一，然而莲雾的生长发育、糖度、色泽、甚至落果、裂果等受到气候因子(温度、日照及雨量等)、栽培管理(枝条修剪、疏花及疏果等)以及不同养分之供给影响甚巨，加上产期集中，致盛产时价格低落，农民为在市场上争得一席之地，生产高品质的果实便成了栽培之重要目标，在追求高品质莲雾的方法之中，良好的土壤管理及施肥为重要的一环，因此为生产高品质莲雾(图 三)，配合营养诊断来进行合理的施肥是相当重要的，莲雾不论要素过多或缺乏 均会有症状产生(例图五~七)，本文拟先介绍莲雾生长重要的几种元素，并介绍如何利用营养诊断结果推荐施肥，期能使农民了解莲雾果园正确的肥培管理方 法。
二、营养元素对於莲雾生产的重要性
过去往往有农民认为生产高品质的莲雾必须施用大量的肥料方能达成，这是错误的观念，事实上均衡的养分供应与莲雾生产有密切的关系，因此为配合莲雾周年生产，必须了解各时期各种养分的需求，并予以补充，才不致造成施肥成本提高却达不到预期目标之窘境。以下即将说明几种对莲雾生长重要的元 素供施肥时之参考：
(一)氮
莲雾氮素主要的供应来源为土壤中的有机质及施用的氮素肥料，作物一般吸收土壤中的铵态氮及硝酸态氮後於体内转化成氨基酸接着与碳水化合物结合成蛋白质，以促进营养生长(新梢及叶的形成)。然而於开花前氮素的吸收应降低并增加磷、钾肥的吸收以利进入生殖生长期，於开花完成自幼果期进入中果期阶段则应补充氮肥以利果实之填充，自中果期(果实开始红头)至成熟期则应减少氮素的供应，此时如果发现叶片仍为浓绿，则表示氮素仍足以供应果实肥大，因此不必再施用氮肥以免果实发育过快易导致裂果之现象，另一方面，碳水化合物也才足以累积至果实中，以提高果实的糖度。曾有学者认为过多的氮 素对葡萄可溶性固形物(糖类)及花青素的形成有降低趋势(陈京城，1987)，因此果实发育後期减少氮肥供应以增加糖的累积及增加果实色泽是重要的。农民倘若施用过量的氮肥也可能使树冠周围土壤酸化，使得磷肥易与铁及锰结合成为无效性，微量元素硼及钼之有效性降低，也因此导致作物对这些元素利用率 的降低。
(二)磷
磷为构成核酸、核蛋白、磷脂质的主要成分，糖解作用、光合磷酸化作用及光合作用中能量之转移均需足够的磷做为能量，一般磷肥多做为基肥施用，以及在催花前配合断根、敲头、环剥或浸水等耕作处理以促进花芽分化，以达催早花之功效，强酸性土壤磷肥易被固定加上磷肥本身的移动性很慢，因此作物如何达到磷的有效利用便益形重要，可提昇土壤酸硷度至 5.5~6.5，以及於营养生长期土壤保持湿润，并偶将磷肥施入土壤根群生长之深度均可提高莲雾 园磷肥的利用率。
(三)钾
钾之生理机能为调节及维持细胞内物质代谢，适量施用钾肥可改善莲雾果实甜度及色泽，但过量的施用钾肥反而会促进蛋白质合成及还原糖减少，使果 实糖度降低。以金香葡萄为例，当土壤有效性在 134~200 ppm，而氯化钾用量超过 320 公斤/公顷时，随钾肥用量再增加便会使糖度降低而酸度提高 (王锦堂 等 1989)，显然过量的施用钾肥对金香葡萄果实有不良影响。钾与钠同为一价阳离子，土壤中含丰富的钾，少量的钠时会提高降低莲雾对钾 钠 的吸收量，所 以在莲雾果实生育後期应适量施用钾肥，以利糖的累积。
(四)钙
钙在植物体中以果胶质酸钙存在，为构成植物细胞中胶层的主要成分，钙能增进细胞组织之强度，已有多项研究证实植体缺钙时易导致番茄、瓜果类裂果以及一些生理障碍的产生，钙在植体内可与有机酸产生沉淀，因此使得植物免於因有机酸累积产生之毒害，作物若重施氮肥而不注意钙的补充，很容易因体内有机酸达毒害浓度使得作物产生病变。高、屏地区莲雾栽植的土壤很多属於强酸性，钙有普遍偏低情形，因此应施用含钙资材以补充钙质，一方面可减低对於氮素的过度吸收，并可增进细胞组织的强度，使果实海绵质减少并增加果实脆度及糖度，一般含钙资材有石灰、矽酸炉渣、钙镁肥等，以石灰施用为 例，建议施用的量约为 150~200 公斤/分地，於采收完毕至催花前这段时间全面撒施并打入土中。
(五)镁
镁为构成叶绿素的主要成分，镁会影响光合作用，因此影响碳水化合物之形成量，镁与钾之间有拮抗作用，因此一些对镁需求高的作物如印度枣、柑橘类等若钾肥施用过高，便有可能造成镁的吸收不足而产生缺乏症状，因为镁在植体内移动性快，所以缺乏症状多发生於老叶，症状为叶脉仍维持绿色而叶肉 会逐渐转黄，当莲雾叶片缺镁时可以叶面喷施 0.2%硫酸镁水溶液，平常施肥则 以地面施用 2 公斤硫酸镁/株/年即可，倘若伴有钙之缺乏时，则施用 150~200 公斤/分地之苦土石灰。
(六)锰
锰在植体中以二价锰型态(Mn+2)移动，当田间浸水後可使三价氧化态的锰(作物较难吸收)还原成二价锰，促进锰的有效性，叶绿体中的锰含有 60%以上，因此锰对於糖度的形成亦有相关，曾有研究指出葡萄的转色率与叶片中锰浓度呈正相关，而巨峰葡萄成熟果实颜色与糖度亦呈正相关，葡萄果皮中之暗 红色及紫红色属於花青素，花青素主要由 anthocyanidin 与糖结合，所以糖的 生成量与果实着色有密切相关，建议农民可於花果期由叶面喷施 0.2%硫酸锰以 促进着色。
(七)硼及锌
曾有研究指出荔枝硼与锌的缺乏与落果有很大相关性，硼在土壤过酸(pH<5.0)或过硷(pH>7.5)情况下都很容易缺乏，植物缺硼时会使生长点坏死，并造成受精不良及果实发育不良现象，於开花期并容易使花器凋萎坏死或使花粉管减低活力致结实不良。锌除了能促进光合作用外，并能促进口引口朵和丝氨酸 合成色氨酸，而色氨酸则是口引口朵乙酸(IAA)生长素的前身，曾有研究指出，植物体内 IAA 与 ABA(离层酸)互为消长，植体内 ABA 浓度高时较易有落果情形产 生，当体内 IAA 浓度高时则会使 ABA 浓度降低(何及孟，1987)。莲雾可经由叶片检测是否有缺微量元素情形，若有则宜於开花前予以补充，例如如以福翠农3000 倍进行喷施。
(八)钠
钠虽非植物生长的必须元素，但属於有益元素，Pessarki(1988)认为，土壤溶液中的钠浓度高时，可减少植物对氮及水分的吸收量，由此可知钠的补充 对植物是有助益的，但以叶面喷施 0.1%之粗盐水溶液即可，浓度太高反而易造成叶伤；如果从土壤补充则应视其土壤质地、有机质含量、阳离子交换性容量 (CEC)或钠吸附比(SAR)而定，因为钠如果施用不当，将造成土壤团粒构造遭分 散，影响土壤的通气及排水，反而对土壤物理性质会有不良影响。
三、莲雾土壤及叶片营养诊断
(一)土壤采样方法
农民可於果园中逢机采取树冠周围土壤 0～20cm、20cm～40cm，分东、 西、南、北方位采取混合，应注意勿采到施肥处之土壤。土壤样品取回後，於 实验室的後续工作为经风乾、研磨，并通过 2mm 筛子後装罐备用(正确采样方法 见莲雾土壤分析及叶片诊断技术一文)。
(二)叶片采样方法
农民可於8~11月进行采样，每区的采样数目，以果园总株数的20%为采样 株，每株采取非结果枝第二对夏梢成熟叶片约20~30片，合成一个分析样本， 立即送至实验室，於实验室的後续工作为以去离子水清洗3～4次去除杂质及灰尘，并於60～70℃之烘乾箱进行烘乾处理2天，磨粉过筛去除杂质置於封口袋 中备用。
(三)土壤性质及叶片营养元素浓度标准
一般莲雾园土壤酸硷度以5.5到6.5之间为最佳，有效性磷在100ppm以上，交换性钾在200ppm以上，交换性钙在1000 ppm以上，交换性镁200ppm以上为较合宜。表一为莲雾植体内各种元素浓度参考标准，以夏梢第二对成熟叶片为标准，各要素浓度氮自1.26~1.50%，磷自0.10~0.12%，钾自1.15~1.45%，钙自1.60~2.00%，镁自0.16~0.20%，铁自100~150 mg kg-1，锰自70~120 mg kg-1，钠 自180~250mg kg-1，硼自40~80mg kg-1，锌自30~50mg kg-1。
四、莲雾园土壤水分管理、施肥方法及注意事项
莲雾因为叶片多，蒸散量大，因此喜好湿润及肥沃土壤，故选择之土壤宜以保水性良好之土地为宜。生育生长期因为需要较多氮素提供枝梢及叶片形成 因此在采收完毕後应充分灌水以利氮素的吸收利用，若采用断根、干基环状剥皮或敲头等单一或联合处理，配合生长抑制剂之使用及控制氮肥，并增加磷、钾肥的使用，以诱使停止营养生长及花芽分化，因此此时应尽量维持乾旱，减少水分供应量，至於在沿海地区粘重土壤的果园催花前所采用的浸水方式，一般在催花前1.5～2个月采全园浸水，每浸3个星期放水2～3天，再浸水3星期。直至花芽开始发育；至中果期，需充分的灌溉，以防止落花落果，在中果期之後，灌水量可减少，但仍应随时保持湿润境况，以防止因骤雨後的裂果(图 一)，并注意不可在土壤过乾时再行灌溉过多水分，以防止骤乾骤湿导致的裂 果，若土壤属於黏质的土壤，因保水力较佳，可利用树冠周围开沟随时保持5公分水分之方式(图二)，若在较砂质或石砾地土壤则因保水能力不佳，可以水分张力计监测30公分深之根系水分及为灌溉基准，於高於25 cbar灌水而於15 cbar则止灌(图三)，若无水分张力计供观测则需2~3天灌溉一次以维持根圈土壤湿润，有些农民园区采草生栽培，使根圈土壤对水分的保持亦有所助益。植体 营养障碍(图四~图六)会影响莲雾生产品质与产量，而施肥为供给植物营养的重要来源，但是应需注意其养分均衡，在施肥方面，莲雾幼龄时，宜注意肥料三要素之平衡，3~4年以後达到结果树龄时，则以氮肥与钾肥需求量较多，氮肥宜在花後早期施用，钾肥则在中果期红头後施用，磷肥在催花前之休眠期施用， 莲雾三要素推荐施用量、施肥时期及分配率列於表二~表四，施用方式可沿树冠周围沟施、穴施或撒施，并在催花前可以磷酸一钾400~600倍及微量元素(如福 翠农3000倍)於催花前行叶面喷施以进行催花及预防微量元素缺乏。另应注意有机肥於催花成功前，施用於树冠边缘内30-60公分处，用耕耘机将堆肥犁入土内，充分与土壤搅拌混合，或在树冠下两旁开沟施用亦可，有机肥可施用鸡 粪、牛粪、豆饼或堆肥及米糠等，每株约10~30公斤，若结果量多，可以大塑胶桶浸泡豆饼、米糠及微量元素之营养液进行浇灌再补充营养。若土壤酸硷值低於5.5以下时，可於采收後施入苦土石灰150~200公斤/分地，或钙镁肥10-15公斤/株，如果土壤有效性钙高於3000ppm时，则应停止施用。
图一、施肥及土壤水分管理不当会产生莲雾裂果
图二、於中果期田间开深沟处理保持土壤水分可降低部分莲雾裂果率(较适於保水力佳之土壤)
图三、莲雾园可埋设土壤水分张力计以利水分管理，较适於排水 良好土壤，如砂质地或砾质地
图四、莲雾氮素缺乏会自老叶开 始黄化(左为正常叶片，右为缺 氮情形)
图五、农民於催花药液中添加 尿素，行叶面喷施所造成。 叶片之叶缘部分叶脉间淡黄 而中肋和叶脉仍维持正常之 绿色。
图六、莲雾缺铁会自新叶黄 化，严重时甚至白化
文章來源:臉書：北美菜圃園藝DIY分享
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