公开地谈论(葡萄)酒似乎是很多基督徒的禁忌之一，当我们思考这题目时，如果抱 持着表里一致、自我真诚的心，并从基督信仰与真理的观点来观察研讨，而不是从 世人所认定的基督徒框架来决定是非，我们将发掘前所未有的洞见。上帝创造宇宙 万物，并视这一切都是好的，祂创造了能生长葡萄的葡萄树，以及能将葡萄汁发酵 变成葡萄酒的酵母菌，所以葡萄酒也是上帝的创造之一，是好的。酒以及其它争性的东西：如金钱、权势‧‧‧等等，从功能的角度而言是好的，使用得当将会对 人们有所帮助；但是如果使用不当，将会产生不良的後果。
圣经中记载酒的用途有献祭(利未记 23:13)、消毒(路加 10:34)、麻醉(马可15:23)、治病(提前 5:23)，新旧约时代的圣经人物也於日常生活(创世记 27:2)与宴 会(约翰 2:1-11)中享用酒。同样地，圣经也记载了酒後失态与因酒误事的故事，义人挪亚曾因喝了葡萄园中的酒便醉了，致使自己的儿子含做了不合谊的行动，而後 挪亚咒诅孙子迦南 (创世记 9:20-27)。箴言 23:29-35 劝戒人们不要饮酒，并将酗酒 的後果叙述地淋漓尽致，谁有祸患？谁有忧愁？谁有争斗？谁有哀叹 ［或作怨 言］？谁无故受伤？谁眼目红赤？就是那流連饮酒，常去寻找调和酒的人。酒发 红，在杯中闪烁，你不可观看，虽然下咽舒畅，终久是咬你如蛇，刺你如毒蛇 。 你眼必看見異怪的事［ 異怪的事或作淫妇 ］，你心必发出乖谬的话，你必像躺在海中，或像卧在桅杆上。你必說 ："人打我我却未受伤，人鞭打我我竟不觉得，我几时清醒，我仍去寻酒 。"圣经记载耶稣在世上行了几件与(葡萄)酒有关的事，第一是在迦拿的婚莚上(约翰2:1-11)，耶稣和祂的门徒也被请去赴席，祂并不因婚莚上有酒或是人们饮酒，而 拒绝参加，反而帮新郎解决了『酒用尽了』的问题─将水变成酒。圣经仅记载耶稣 将水变成上好的酒，但并未说明到底是葡萄酒、米酒、大麦(高梁)酒或是其它种类的水果酒，但是根据以色列人当时的生活习俗，这很可能是上好的葡萄酒，圣经也 未曾记载耶稣是否尝了新郎原先提供的酒和自己用水变成的酒；但是在圣经另一处(路加 22:17-20) 记载着耶稣說人子也喝酒。施洗的约翰来、不吃饼、不喝酒．你 们说他是被鬼附着的。人子来、也吃也喝．你们说他是贪食好酒的人、是税吏和罪人的朋友。
耶稣也用饼与酒设立了圣餐 (马太 26:26-29, 马可 14:22-25, 路加 22:17-20)，耶稣 拿起杯子来，祝谢了，递给门徒，他们都喝了。耶稣说："这是我立约的血，为多人流出來的。我实在告诉你们，我不再喝这葡萄汁，直到我在神的国裡，喝新的那日子。＂中文和合本圣经用较保守的『葡萄汁』來记载这事件，中文新译 本圣经改用实际的『葡萄酒』字眼，英文 NIV 圣经则用中性的『葡萄树的果 实』 (the fruit of the vine) 。由此可稍窥見不同的基督徒，在不同的时代，对这个 题目的不同見解与心态。
新约圣经中还有几处提到与酒有关的事，如新酒必须装在新皮袋。(马太 9:17, 马 可 2:22, 路加 5:37-38) 酒可以做外用与内用的消毒，好撒玛利亚人用油和酒倒在 被打个半死的人的伤处，包裹好了。(路加 10:34)提摩太因胃口不清，屢次患病，保羅劝他再不要照常喝水，可以稍微用点酒。(提摩太前书 5:23) 酒可以做麻醉剂，耶稣在被钉十字架前，兵丁拿没药调和的酒(醋、酸醋、酸酒)给耶稣，他却 不受。(马太 27:34, 马可 15:23, 路加 23:36, 约翰 19:29-30)
世界上所有的水果当中，葡萄是最能累积糖份的一种，葡萄汁中的糖份可以发酵变 成酒精，再加上每一种葡萄有其独特的成份与香味，经由不同的酒厂用其特殊的制 造方法，酿成为香醇的葡萄美酒。制造与储存过程中的因素与变数很多，甚至同一 家酒厂、在同年所生产、同一品牌的葡萄酒都不一定相同，因此葡萄酒的制造可称 为一种艺术。当葡萄成熟时，也就是它的糖份、酸度与酸硷度到了一个适当的程度 与比例，就得开始采收，采收後的葡萄不能用水洗，只要放到压酒池压榨出葡萄 汁，再加上酵母菌就可以发酵成葡萄酒。一般传统的红葡萄酒是将葡萄肉、葡萄 汁、葡萄皮与葡萄子一起放在桶子发酵；而白葡萄酒则仅用葡萄汁发酵。红葡萄皮 含有抗氧化素，因此喝适量的红葡萄酒能防止心脏病，一般法国人的饮食中热量非 常高，但是得心脏病的比例却比美国人低，法国人常喝红葡萄酒是其中原因之一， 也就是人常说的法式矛盾 (French Paradox)。
以前压榨葡萄汁大都是用脚踩踏，现代的大规模酒厂已改用用电动机器去葡萄梗与 压榨葡萄的工作，我的小型家庭式酿酒既无压酒池也没有电动机器，去梗与压榨都 靠一双手与一个塑胶筒，是名副其实的『手工酒』。第一次自己动手酿酒是既兴奋 又紧张，有点像第一次当父亲时的感觉，几分钟就跑去打开酿酒筒盖，闻闻酒香并 欣赏正在工作中的酵母菌，它们努力地将糖改变成为酒精，以致於产生了热量与二 氧化碳；另一方面，我又深怕空气中的杂菌跑进去酿酒筒，搞砸了酵母菌的工作， 酒没酿成却变成了酸醋。虽然尚未动手前已经看了不少參考书，基本原理也懂了， 可是时常忘记酿酒的细节，程序也搞不清楚或乱了，幸好那位在『酒家』上班的弟 兄不厌其烦地耐心指导，并传授了一些书上没有的技巧，如采收的葡萄不能用水 洗、酵母菌要用华氏 102 度的温水先冲泡後在加入葡萄汁液中。
刚发酵完成第一批葡萄酒後，便由塑胶筒改装入大玻璃瓶中。筒内剩下的葡萄残渣 仍然香味十足，让我想起耶稣将水变成酒的故事，又想起祂说"我实实在在的告 诉你们，我所作的事，信我的人也要作；并且要作比这更大的事。＂(约翰福音14:12) 虽然耶稣在此指的是传扬福音的工作，我想水变酒是所祂作的事之一，信 耶稣的人也同样可以作。便将沙糖泡水，然後与剩下的葡萄残渣混合於塑胶筒中， 因残渣仍含有活的酵母菌，加上糖水後便又继续开始发酵，几天後，又意外的生产了几加仑水变成的酒，也应验了耶稣所说的话。
回想过去几年的种葡萄与酿酒经验，不但趣味十足，也悟出不少圣经道理，特别撰 文与亲朋好友分享，愿圣经道理不光是我们脑海里面的知识，也活生生地存在於我 们的生活当中。
文章来源-臉書：北美菜圃園藝DIY分享
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